仙跡茶緣(一) - 易經風水面面觀 - 大家學易經複習網 hunyuan.tw

仙跡茶緣(一)

授業主題 : 2646集_仙跡茶緣(一)

播出日期 : 2006/3/10... 星期 5

授業內容 :

易經風水面面觀(2646)
仙跡茶緣(一)

　　各位十方善知識，大家早安！我們繼續再來講解易經風水面面觀「王禪老祖玄妙真經」。

　　鬼谷仙師王禪老祖妙法，八萬四千種的法門，包羅萬象，包羅三千大千世界一切的法，所以昨天以前，我們來播出「福德正神土地公」祂的靈感，祂的慈悲，祂的偉大，我相信，我們對福德正神土地公，我們會多進一步的認識與尊敬，我們台灣這塊土地是一塊寶島，台灣這塊土地，實在非常非常地寶貴，才叫做寶島台灣，有很多聖神、佛、菩薩，都來這裡給我們加被，加被我們台灣能夠平安。

　　雖然台灣這幾百年來，都在不一樣的國家來給我們統治，但是這也一種緣分啊！一種緣，地球上，任何一個地方，都是我們人來世間，出生的緣，也是我們任何所有一切聖神仙佛，都有一個足跡，在世界地球上，各個都有啊！所以我們今天開始，要來再播出著我們台灣這塊寶島農業，我們台灣寶島的農業或者產業，都承蒙土地公，給我們幫忙保佑，五穀豐登，是福德正神大慈大悲給我們幫忙保佑的，我們大家，應該要感恩才對。

　　所以昨天以前所播出「土地公的精神」，我們要讚歎，我們要學習，土地公的偉大，祂的慈悲心，祂的謙卑之心啊！福德正神，保佑我們台灣這塊土地，尤其其中的產業一項，就是茶，台灣從北到南，都有很好的茶，而且我們台灣的茶葉，是世界上最好的食品，吃下去健康以外呢，又會預防長癌，這是我們歷史以來，我們自陸羽、陸羽，我們的茶神，研究了茶以後，我們很多人，因為有這個茶的關係，我們大家努力開發，將它的茶的營養分也好，茶的我們的抵抗體也好，都開發很好、很好的這個作品，讓來供養著我們大眾，所以我們要感恩著所有的做茶的朋友，我們要跟他感恩，他們一心一意來研究，研究著台灣的茶，這也是我們台灣，特殊的飲食文化啊！

　　那麼台灣的茶，為什麼會那麼好，淵源就是我們台灣這塊，我們的淨土，台灣這個國土這個淨土，這是像我們的人的足跡、仙的足跡，所以才叫做「蓬萊仙島」；這個呢，我們中央山脈，由南至北，東西，地球一轉過，風吹過，而且有鹽分，空氣流通，所以我們台灣全國的茶，是世界上最好的茶，甚至大陸，他們也出產著很多茶，可惜大陸的茶，沒有台灣這麼好，台灣的茶很有泡水，香味也又甘，香與甘合成一個的時候，那麼我們台灣的茶葉，實在說，我們國家政府，應該要更加努力來推廣，我相信我們台灣，以後變成精緻的農業，會在世界上，受到重視與肯定，而且受到給我們重視，這就是台灣寶島，這顆仙島。

　　所以各位十方善知識，我們在種茶，也是要土地公給我們幫忙保佑，無論哪一種事業，都有福德正神土地公給我們顧山頭、顧山尾，給我們幫忙巡視，我們才有辦法，我們台灣的茶業這麼興，這也是台灣茶的寶貴，也是我們的茶神「福德正神」啊！所以明天開始，我們要來播出，我們「仙跡茶緣」，「仙」就是王禪老祖所腳踩的茶與緣啊！以茶會心、以茶、以茶來會心。

　　我們在正月初一，春節的時候，我們在我們仙佛寺，我們讓信徒，信徒休息的地方，我們在茶寮，我們將台灣的茶，如何來泡，才能夠達到，這個茶它的精神，達到茶它的功德，而且能夠將茶它的優點，我們藉著我們門下弟子來給各位介紹，因為茶確實是我們台灣的生命，茶是我們台灣生命一部分，也是農業的一部分，但是雖然一部分，也已經就將台灣這塊土地、這塊寶島，所出產的各種的農業；那麼我們等一下，我們就大家來欣賞台灣、台灣這塊仙跡茶緣，台灣的仙跡茶緣，我們歡迎各位，給我們指教，大家共同來欣賞。

《仙跡茶緣》
　　大家早安！今天是我們丙戌年正月初一春節，我們全民都在歡歡喜喜，在台灣這塊寶島的地方，在過一個歡喜的日子，我們看到那麼多、那麼多十方善信大德，都到寺廟在祈禱，祈求我們風調雨順，國泰民安，世界能夠和平，這是我們台灣，台灣這塊淨土，我們所有的人民可愛的地方。

　　那麼我們台灣是一個，是一塊仙島，台灣是一塊寶島，我們有諸天聖賢佛菩薩，都在台灣給我們護佑，由台灣這點，開發著我們每個人的信心，台灣是仙島，台灣是一顆寶島，台灣是中華民族興盛的發揚的一個點，也是我們的聖火，以後要從台灣點起，所以希望各位，我們大家心存著台灣，心中有台灣，台灣是我們的母親，台灣是我們人生命的所在；那麼台灣這塊寶島，也很多、很多、很多的好的地方，比喻茶葉，茶葉呢，也就是我們台灣最大的農產品，最有價值性的。

　　所以台灣，因為我們台灣一艘，我們一艘像船，從西邊風通往東邊去，東邊太陽照過來，地球轉過去，氣過來，風過去，所以形成我們台灣的茶，是世界上最好、最好的茶啊！那麼我們台灣的茶，我們若了解的人，你會讚歎說台灣的茶葉、台灣的茶業，在我們政府這麼多年來，我們一心一意來弘揚，到現在提升為世界上最珍貴的食品和這個茶業，我們台灣的茶，鹿谷、南部、我們還有太麻里、還有我們松柏坑、花蓮、坪林、新竹、苗栗、基隆等等，我們台灣的茶，確實講起來，我們世界上再怎麼樣，什麼食品都沒辦法代替台灣的這個茶業。

　　那麼我們台灣的茶，雖然很好，但是呢，要泡茶也要有功夫，我們若沒功夫者，再好的茶，大大口就喝下去，那就很可惜我們茶農，他的心血了；所以我們今天，我們邀請到我們，我們的郭小姐，她對茶道方面，也能夠代表著，我們台灣茶道的精神，也能夠代表著，我們台灣茶道的生命，我們鹿谷鄉，我們的郭小姐，她原來對茶業方面，泡茶有一手很好的功夫，現在我們大家來欣賞，我們的郭小姐，請她給各位解釋，好茶也要有好功夫，好茶也要有好口感，口感就是要會泡，我們茶道，我們當然是一種修心養性，我們當我們一個人，心很煩的時候，家裡無論好茶壞茶，你有心把它拿出來泡了，要怎麼泡較好呢，我們請問郭小姐，妳用河洛話，給歐吉桑、歐巴桑，再重覆一下。

（郭小姐）
　　好，今天要介紹的是我們台灣的茶，它是青心烏龍的品種，它有稍微焙火，所以我準備的就是用一個茶壺，這個茶壺，你可以是玻璃的，也是可以是陶做的，然後我是，我就是用雙杯的方式，這就是要聞它的香，這就是要喝它的滋味，這叫品茗杯，那第一泡，我們要是用那高溫，直接把它沖下去，那它的口感呢，香氣啊，都會很明顯地表現出來。

　　那麼那個品茶、聞茶的表情是怎麼樣，才比較不會對我們泡茶人失禮，妳表演看看好不好？

　　好，首先我們會拿到，這個叫做品茗杯嘛！這個是杯墊，這個是聞香杯，就是要聞它的味，那我們把茶沖下去聞香杯裡面，就要把聞香杯裡面的茶，倒到品茗杯裡面，倒進去裡面後，就是聞它的香味，然後再品它的滋味，這樣子就完成了。

　　那麼泡茶，說要幾分水幾分水，那個熱度，有什麼熱度，妳給各位解釋一下好嗎？

　　不一樣的茶，要用不一樣的熱度，我們今天泡的就是有稍微焙火的茶，所以第一泡的熱度，差不多是九十五度左右，時間呢，時間就是看你準備的茶壺多大，你的茶葉放多少，我們今天準備的大概是一分半到兩分鐘之間，就可以了，我泡茶都用大壺，就給它喝下，一口就喝下去，就是看你自己要，想要怎麼泡，不過，他今天準備的這個茶壺，我們差不多一分半鐘至兩分鐘左右。

　　我從北部開始介紹，那北部在那坪林地區，有出產一種茶，叫做文山包種茶，它是屬於輕發酵的茶，所以它的溫度，不可以用太高，差不多八十五度到九十度之間，這種茶就是它的清香，主要就是它的清香，所以，它又很嫩，所以我們不需要用太高的茶，用太高的水來把它沖，不然它味道會澀掉。

　　再來就是介紹，宜蘭的呢，宜蘭哦！宜蘭那裡的茶，因為它那裡的茶，也是烏龍的品種，烏龍的品種就是和我們高山茶，鹿谷這裡地方都一樣，我們是烏龍的品種，就看它做的是什麼，屬於什麼發酵型的茶，一般我們就是把它和松柏坑這地方的茶，同樣的溫度與時間，也是差不多是九十二度到九十五度之間，把它泡，它的香味才會出來。

　　再來就是介紹美人茶，美人茶就是在那個苗栗一帶，北埔苗栗一帶，那美人茶它的滋味是屬於有重發酵的茶，它重發酵，它就帶一點那個蜂蜜的味道，那它是因為被一種蟲子咬過，它叫做拂塵子，那咬過之後，它就有帶一種蜜香，那這個蜜香的話，是很好的，而且，它是不能噴灑農藥的，對身體很好的，那這樣子一個溫度的，這樣子一個發酵的茶，一般的話都大概是九十到九十五度中間泡它，那它就、就會很香，那滋味的話就會有，熟果香跟蜂蜜香這樣。

　　那接下來的話，就是介紹南投阿里山這一帶的一個高山茶，那高山茶的話，它是揉捻比較緊結，那它的香氣跟滋味，都比較純厚這樣子，那如果用這樣子，揉捻較緊結的一個茶葉，我們的溫度就是，也大概是在九十五度左右泡它，那它是一個香味跟滋味並重的茶，另外在凍頂茶區的話，它是中發酵跟重發酵，那它是凍頂烏龍茶，它也是烏龍品種，可是它是重它的一個滋味，跟重它的香氣，那這個滋味的話，是比較純厚一點，跟一般有別，有別於一般的茶，它的茶的話是焙火焙得比較重一點點。

　　那接下來還有一個地方，就是那個木柵，木柵的鐵觀音是聞名的，那它的鐵觀音，是以碳火去焙火的，那它是，滋味呢，它是更重，那它整個味道呢，是會香這些，也是深受老饕的一個喜愛，太麻里跟那個花蓮這邊的茶，它是比較，在台灣來講，它佔的比例，是比較少一點，那大部分的人都是還是種那青心烏龍品種的茶，它的泡法也是和我們松柏坑這裡的泡法是差不多的，就是說溫度大概是九十度到九十五度中間，來泡它會比較適合，謝謝！

　　我們台灣的茶，是世界上最好的食品，差不多十五年前，我就聽一次在報導，媒體的報導說是，台灣若喝茶葉，喝茶的人，長癌的機會特別少，當時台灣的茶，最多就是鹿谷，所以啊！很多人發覺說鹿谷的，我們那裡的鄉親，長癌的少多了，不知道有這個事實嗎？「對」，因為我們那茶葉裡面，有一種叫做兒茶素，還有很多量的，就是其它的一個胺基酸的成分在，所以也是一種那個營養的食品啦！這個兒茶素的確是有被證實是有一個防癌的一個作用，我們台灣茶葉的茶神就是謝東閔先生，當時我們台灣這二、三十年前了，謝東閔先生，當時提倡我們大家要喝茶、喝茶，所以把台灣的茶業帶起來，我們大家若種茶的人，我們應該對謝東閔先生，一種感恩的心，謝東閔先生也是我們台灣經濟的財神，當時我們台灣，家庭就是工廠，中小企業，家庭就是工廠，客廳就是工廠，這個政策，將台灣所有的經濟，自那個時候，開始興旺起來，所以我們時時，我們要感恩著謝東閔先生，尤其我們茶葉這方面的茶農鄉親，我們這個應該要了解到。

　　關於那茶葉，那泡法、那手法，那是非常重要，那麼現在，我們請郭小姐妳來表演，示範給大家看好嗎？

　　好，謝謝！那我現在，開始要泡這泡茶，剛才有介紹過了，它是青心烏龍品種的茶，有稍微焙火，好，我現在開始來泡這泡茶。

　　這每一個的行動，也是在養心啊！養心與養性，我們若要泡茶，多多參觀人家的泡法，第一個是熱杯，杯子把它溫熱，它熱的道理呢，就是我們茶若要再倒進去，才不會突然的那個溫度，香味就被它吸去，這個茶葉，這個捻，捻得這樣圓滾滾，我去鹿谷，還是去我們各地地方，去參觀的時候，我說，喔！你們為什麼有辦法做得這樣，他說不可說、不可說，第一要有耐心，第二要有智慧，第三要有技術，第四呢，要有愛心，這幾項呢，結成一團，那茶葉才是好茶葉，若是茶葉不好的，它就沒辦法捻成像這樣來。